Frikadeller som far laver dem - Stegt i smør og i rigeligt af det!
Alle elsker dem, og de smager fantastisk! Frikadeller laves på mange måder i de danske hjem, og en hver familie med respekt for sig selv har en opskrift der bruger igen og igen.
Der er mange udgaver og mange holdninger til hvordan en "rigtig" frikadelle skal laves - nogle bruger svine far, mens andre foretrækker kombinationen af gris og kalv. Nogle tilsætter havregryn, spinat eller spidskål for at lave dem sundere!
Denne opskrift tager udgangspunkt i 500g fars, som giver 10-15 frikadeller - og derfra er det bare at gange op hvis du skal bruge flere.
Ingredienser:
- 500g svinefars (er du mere til halv gris og halv kalv, gør du selvfølgelig det)
- 8g salt (hverken mere eller mindre)
- 1 stort løg, finthakket (hvis du ikke ønsker løgstykker, kan du bruge en minihakker eller lign.)
- 1 æg
- 3 spiseskefulde hvedemel
- Sort peber, naturligvis friskkværnet
- 1 knivspids spidskommen
- 2 deciliter mælk
- Smør til stegning
Fremgangsmåde:
- Farsen til frikadellerne skal røres. Jeg gør det i hånden, men du kan naturligvis bruge en røremaskine hvis du er mere til det.
Start med at putte farsen i en stor skål og rør salten godt sammen med farsen. - Tilsæt æg og løg - rør det godt ud i farsen.
- Tilsæt hvedemel, friskkværnet peber og spidskommen - rør det godt sammen.
- Nu tilsætter du mælk, lidt ad gangen indtil farten har den rigtige konsistens. Farten skal være smidig, men ikke for tynd.
- Farsen er nu klar! Nogle mener at farsen skal på køl for at samle sig, men det er min erfaring at det ingen forskel gør, hverken på smag eller konsistens (du kan læse om denne myte her)
- Frikadellerne skal nu formes og steges.
- Var din pande op ved middel-høj varme (På mine kogeplader går det fra 1-14, hvor jeg bruger 10).
- Form frikadellerne og læg dem på panden én efter én. Jeg bruger et glas med vand, en ske og former frikadellerne med hænderne. Skeen dyppes i vandet mellem hver frikadelle - vandet gør at farten ikke klæber til skeen.
- Frikadellerne skal stege ca. 5 minutter på hver side til de har en mørk stegeskorpe.
Juster varmen lidt ned, hvis de bliver mørke for hurtigt.